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Les plats de la restauration à table


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  • Bar cuit au jus de coquillage, Crème de cuisson et Barigoule de légumes

  • Homard Cuit sur Carapace, Crème bio en Sabayon et Caviar Oscietre, Radis multicolors

  • Pigeon en écaille de sous-bois Millefeuille a la crème de lard, Poire et céleri, voilé de comté

    Par Julien Raphanel, 1er chef de partie - Le Parc** et Lauréat du concours Création et Saveurs 2018  

  • Les recettes en vidéo

    Petit chou régressif

  • Poêlée de gambas et écume de crème anglaise au piment d’Espelette

  • Risotto vanillé et ses petits légumes de saison

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