Eric FRECHON

PORTRAIT DE NOTRE AMBASSADEUR,

LE CHEF ÉRIC FRECHON

Chef du restaurant triplement étoilé Épicure pendant 15 ans et sacré Meilleur Ouvrier de France, Éric Frechon est l’un des artisans de l’excellence gastronomique française. En tant que chef, il s’engage à sublimer les plus beaux produits de son terroir. Dans la continuité, il devient en 2017 ambassadeur de la Crème Gastronomique 35 % Président Professionnel.

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Sa rencontre et son histoire

avec Président Professionnel

Le lien entre le chef et la crème remonte à l’enfance. Petit-fils d’éleveurs laitiers normands, il tire de ses racines familiales un attachement particulier à l’authenticité et à la qualité de ce produit, qui évoque pour lui de nombreux souvenirs.

"Mon premier souvenir crème est chez ma tante et mon oncle, lorsque je trempais mon doigt dans la crème qui venait juste d’être faite."

Eric Frechon

Eric FRECHON et la Crème Gastronomique

Omniprésente dans ses plats, la crème est pour le chef un ingrédient incontournable qui apporte onctuosité et gourmandise à chaque préparation. Fouettée, crue, cuite ou réduite, le Chef Éric Frechon l’utilise sous toutes ses formes. Des exemples ? Sa purée de pommes de terre liée au haddock, crème et beurre mais aussi son velouté de potimarron où la Crème Gastronomique 35 % Président Professionnel sublime la texture et le goût de cette recette hivernale.

"Le lait, la crème, le beurre, ça me parle énormément, ce sont des souvenirs d’enfance."

En devenant ambassadeur Président Professionnel, Éric Frechon a souhaité rejoindre et une marque attachée, comme lui, à la préservation de la qualité et du goût de la crème. Ce statut est ainsi un moyen pour le chef de transmettre ses valeurs mais aussi son savoir-faire et sa façon de travailler ce produit cher à ses yeux – notamment à travers des masterclass avec d’autres professionnels.

"J’ai accepté de devenir ambassadeur de la marque Président Professionnel car je pense que mon rapport à la crème, à la terre et à l’agriculture, de par mon enfance, fait que je suis bien placé pour les représenter."