Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
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Chef Pâtissier et propriétaire du triplement étoilé l’Oustau de Baumanière
Ambassadeur de la Crème Gastronomique Président Professionnel
PORTRAIT DE NOTRE AMBASSADEUR
LE CHEF PÂTISSIER BRANDON DEHAN
Chef pâtissier du restaurant triplement étoilé l’Oustau de Baumanière, Brandon Dehan suit un parcours prestigieux depuis ses débuts. Il est l’un des garants de l’excellence pâtissière et revendique son attachement à la qualité, notamment à travers son statut d’ambassadeur de la Crème Gastronomique 35 % Président Professionnel depuis 2021.
Sa rencontre et son histoire
avec Président Professionnel
Devenir ambassadeur de la crème Président Professionnel n’a rien d’un hasard pour Brandon Dehan : la crème est intimement liée à son parcours. Il découvre très tôt son rôle indispensable en pâtisserie : comme un symbole, il apprend à la monter à Chantilly, durant son apprentissage à l’Auberge du Jeu de Paume à l’âge de 14 ans.
« La crème Président Professionnel a une texture qui lui est propre : fluide et onctueuse. Lorsqu’on la foisonne, on obtient un taux plus important et une crème avec une belle tenue. Ce n’est pas une crème comme les autres. »
Brandon DEHAN et la Crème Gastronomique 35%
La crème l’accompagne au quotidien dans son métier de chef pâtissier, notamment pour la réalisation du Millefeuille tradition Baumanière. Pour ce dessert comme pour d’autres préparations, il retrouve dans la crème Président Professionnel des qualités essentielles : tenue, légèreté et surtout régularité au quotidien, indispensable pour ne pas avoir de mauvaises surprises.
« Je peux vraiment faire confiance à ce produit à chaque fois que je l’utilise. »
Brandon Dehan est fier de faire partie de l’équipe des ambassadeurs Président Professionnel, une marque reconnue dans le monde pour la qualité de ses produits.
« Président Professionnel est une marque d’excellence. L’échange et l’écoute nous permettent d’avancer le plus loin possible ensemble. »
Ses inspirations, ses conseils, ses créations
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