Concours de Cuisine Création et Saveurs - Professionnels Restauration

Une prestigieuse 9ème édition

Réservé aux chefs en activité, le Concours Création et Saveurs lance sa 9ème édition. Cette édition sera placée sous l’oeil passionné du Chef Pascal Barbot ayant obtenu 3 étoiles pour son restaurant l’Astrance*** à Paris.

Notre ambition
Nous abordons la 9^ème édition du Concours Création et Saveurs tournés vers les jeunes chefs talentueux, étoilés de demain avec la même ambition, le même engagement et la même simplicité.
- L'ambition de leur proposer une opportunité très attractive de se révéler dans le monde passionnant des concours.
- L’engagement très fort d’un chef réfèrent, accompagné d’un jury prestigieux autour des équipes et des candidats.
- La simplicité qui doit guider l’action créative.
Ce sont les valeurs qui nous animent pour cette nouvelle édition, ainsi qu’au quotidien. Cette ambition se retrouve aussi dans les produits que nous voulons toujours plus performants au service des chefs : il en est ainsi de la Crème Supérieure Gastronomique Président Professionnel qui délivre maintenant le meilleur taux de foisonnement du marché à 3L ainsi qu’une tenue et une fermeté renforcées à 24 h (sans exsudat, sans affaissement).

Les inscriptions 2018
sont clôturées.

Suivez la finale 2018, le 10 décembre sur nos réseaux sociaux.

L'édition 2018 en images

Une belle finale

Retour en images sur la grande Finale de la 9ème édition du concours Création et Saveurs 2018 présidé par le chef triplement étoilé Pascal Barbot.

Des candidats passionnés, des coachs impliqués et des créations de haut niveau.

Les thèmes du concours

Chaque candidat devra proposer des recettes personnelles avec une présentation à l’assiette sur les thèmes suivants :

Le plat : le pigeon
Pigeon libre, entier ou en filet, pas de cuisson sous vide.
- Une garniture fruit, une garniture légume,
  et au moins une des deux avec de la crème.
- Aucune truffe ni caviar. 1 sauce ou 1 jus obligatoire.
- Le beurre et la crème Président Professionnel seront obligatoirement utilisés dans le plat.
Le dessert : l'agrume
Dessert glacé à base d’agrumes avec des textures marquées, croquantes et croustillantes
- Entre 2 agrumes minimum et 4 maximum.
- Pas de quenelle glacée
- Droit à l’azote sous demande, en respectant les règles de sécurité pour son usage (port de gants et masque de protection obligatoires)
- Le mascarpone Galbani Professionale doit être inclus dans le dessert.
- Dressé à l’assiette uniquement. Verrine interdite

Pascal Barbot annonce
les thèmes du Concours

Découvrez en vidéo le détail des deux thèmes du concours

Les récompenses

Chaque finaliste reçoit un trophée et un diplôme attestant sa participation à la finale.

Le 1er prix
Un voyage gastronomique & découverte au Japon

Un voyage gastronomique et découverte au Japon pour deux personnes d’une valeur de 7000 €.

La publication des deux recettes réalisées lors du Concours, dans un publi-reportage dans le magazine LE CHEF

Le 2ème prix
Un séjour découverte à l'Astrance***

Pour deux personnes d’une valeur de 2000€, comprenant :
Une nuit en Chambre Double Supérieure dans un hôtel****, Petits déjeuners inclus. Un repas pour deux personnes à l’Astrance***, Boissons incluses. Une journée d’observation au coeur des cuisines, transport pour deux personnes.

Le 3ème prix
Un week-end gastronomique

Un week-end gastronomique dans l'un des établissements Relais et Châteaux.

Le calendrier du concours

01 JUIN 2018 > Ouverture des inscriptions
Inscrivez-vous pour télécharger les pièces nécessaires pour composer votre dossier.

31 OCTOBRE 2018 > Date limite de dépôt des dossiers
Dépôt à effectuer dans l'espace d'inscription ou par courrier (le cachet de la poste faisant foi).

12 NOVEMBRE 2018 > Annonce de la sélection des 8 finalistes en vidéo par le chef Pascal Barbot.

10 DÉCEMBRE 2018 > La Finale à l'Ecole Ferrandi Paris

Pascal Barbot

Cette édition sera placée sous l'oeil passionné du Chef Pascal Barbot ayant obtenu 3 étoiles pour son restaurant l'Astrance***.

Découvrir son parcours

Les inscriptions sont cloturées.

Suivez la finale 2018, le 10 décembre sur nos réseaux sociaux.

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