Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
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Pigeon en écaille de sous-bois Millefeuille a la crème de lard, Poire et céleri, voilé de comté
Gâteau de patates douces vanillé et magret de canard
Emulsion de coquillages safranée, légumes colorés
Tatin de patates douces et d'hélianthis, parfumée aux épices
Variations d'asperges, spaghettis et piment d'Espelette
Sot l'y laisse et gésiers de canards confits, fèves, façon Parmentier
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Restauration snacking 
Boulangerie Pâtisserie