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Les plats de la restauration à table


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  • Pigeon en écaille de sous-bois Millefeuille a la crème de lard, Poire et céleri, voilé de comté

    Par Julien Raphanel, 1er chef de partie - Le Parc** et Lauréat du concours Création et Saveurs 2018  

  • Gâteau de patates douces vanillé et magret de canard

  • Emulsion de coquillages safranée, légumes colorés

  • Tatin de patates douces et d'hélianthis, parfumée aux épices

  • Variations d'asperges, spaghettis et piment d'Espelette

  • Sot l'y laisse et gésiers de canards confits, fèves, façon Parmentier

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