Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
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Chef Pâtissier et propriétaire d'"Éclair de Génie", "Éclair de Génie Café" et "Dépôt Légal"
Ambassadeur de la Crème Gastronomique Président Professionnel
PORTRAIT DE NOTRE AMBASSADEUR
LE CHEF PÂTISSIER CHRISTOPHE ADAM
Présent de Paris à Pékin, le chef pâtissier Christophe Adam a fait de l’éclair sa marque de fabrique tout en explorant d’autres champs de la gourmandise. Dans ses diverses activités, un produit ne le quitte pas : la crème Gastronomique 35 % Président Professionnel dont il est ambassadeur depuis 2023.
Sa rencontre et son histoire
avec Président Professionnel
Originaire de Bretagne, c’est lors de son apprentissage à Quimper que Christophe Adam fait connaissance avec la crème, et notamment de la crème fouettée. Très vite, elle devient pour lui un symbole de partage et de gourmandise.
Formé au métier de chef pâtissier auprès d’un autre ambassadeur Président Professionnel Christophe Felder avant d’intégrer la maison Fauchon, Christophe Adam est à l’origine des marques Éclair de Génie, Éclair de Génie Café et Dépôt Légal. Dans ses établissements, qu’il s’agisse de pâtisseries, de coffee shops ou de restaurants, la crème s’impose comme un ingrédient essentiel, aussi bien pour les pâtissiers que pour les baristas. Notamment avec le « chocolat presque pas viennois », un chocolat chaud servi avec de la crème fouettée surmontée de grués de cacao, de brownies et de pépites de chocolat.
« Quand il y a de la chantilly, on plonge dedans ! Tout le monde prend une cuillère ! »
Christophe ADAM et la Crème Gastronomique 35%
C’est parce qu’il perçoit une alchimie entre la marque, le produit et son travail quotidien que Christophe Adam a accepté d’être ambassadeur de la crème Président Professionnel. À travers ce statut, Christophe Adam participe à valoriser la Crème Gastronomique 35 %, un produit qu’il apprécie particulièrement et qu’il utilise dans de nombreuses créations.
"Sur un gâteau, sur une tarte ou sur un café liégeois… la crème est un classique de la pâtisserie qui peut être utilisée un peu partout. Quand on est pâtissier, on est marié à vie avec."
Christophe Adam est conscient du travail réalisé en amont pour lui offrir des produits de qualité. Son statut d’ambassadeur Président Professionnel lui permet de représenter une marque, des équipes engagées au quotidien, et de garder un lien essentiel avec celles-ci.
"Nous sommes les garants du travail des producteurs " explique Christophe Adam, ambassadeur Président Professionnel et véritable passionné de crème.
Ses inspirations, ses conseils, ses créations
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Les recettes du Chef
La brigade d'Ambassadeurs
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Brandon DEHAN
Ambassadeur de la Crème Gastronomique 35% Président Professionnel.
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Christophe FELDER
Ambassadeur du Beurre Président Professionnel.
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Eric FRECHON
Ambassadeur de la Crème Gastronomique 35% Président Professionnel.
