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Tarte Normande

pour 100 personnes

Les ingrédients

- 6 Fonds de tarte sablés 28 cm pur beurre
- 1,5 L de crème légère UHT LIAISONS & CUISSONS PRÉSIDENT Professionnel
- 25 oeufs 53/63
- 3 kg de pommes Golden
- 800g de sucre semoule
- 200 mL de Calvados dénaturé
- 20g de cannelle moulue
- 300g de sucre glace

La progression

Astuce du Chef

Vous pouvez varier avec d’autres fruits (poires, abricots, pêches...).

- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Y déposer la pate sablée.
- Eplucher et découper les pommes en morceaux.
- Mélanger les oeufs, et le sucre et y incorporer la crème, le calvados et la cannelle.
- Disposer les pommes dans le fond de tarte
  et y verser l’appareil.
- Mettre au four a 200 ° environ 30 min.
- Servir frais et saupoudrée de sucre glace.

Tarte Normande

pour 100 personnes

Les ingrédients

- 6 Fonds de tarte sablés 28 cm pur beurre
- 1,5 L de crème légère UHT LIAISONS & CUISSONS PRÉSIDENT Professionnel
- 25 oeufs 53/63
- 3 kg de pommes Golden
- 800g de sucre semoule
- 200 mL de Calvados dénaturé
- 20g de cannelle moulue
- 300g de sucre glace

Produit Président Professionnel utilisé

Crème légère 18% MG Liaisons & Cuissons PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Y déposer la pate sablée.
- Eplucher et découper les pommes en morceaux.
- Mélanger les oeufs, et le sucre et y incorporer la crème, le calvados et la cannelle.
- Disposer les pommes dans le fond de tarte
  et y verser l’appareil.
- Mettre au four a 200 ° environ 30 min.
- Servir frais et saupoudrée de sucre glace.

Astuce du Chef

Vous pouvez varier avec d’autres fruits (poires, abricots, pêches...).