Soupe de framboises

en Cappuccino

Les ingrédients

• • 500 g de framboises
  • 100 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 5 dl de Crème Supérieure 35 % mg
    PRÉSIDENT Professionnel
  • 100 g de pistaches hachées

Produit Président Professionnel utilisé

Crème Gastronomique 35% MG PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• • Mixer les framboises, le sucre et l’eau.
  • Foisonner la crème sans trop la serrer, l’incorporer à l’appareil framboise en prenant soin d’en garder pour le décor final.
  • Dresser en verrines à la poche, réserver au froid.
  • Au moment de l’envoi, serrer le reste de crème et faire une belle rosace à la poche à douille cannelée.
  • Finir en saupoudrant de pistache hachée.