Gâteau de patates douces vanillé

et magret de canard

Les ingrédients

• • 2 magrets de canard

  • 500g de patates

  • 50 g de farine

  • 100g de beurre

  • 100ml de crème anglaise à la vanille
    Bourbon PRÉSIDENT Professionnel

Produit Président Professionnel utilisé

Crème Anglaise Vanille Bourbon PRÉSIDENT Professionnel Bouteille 1L

La progression

• Etape 1 Le gâteau de patates douces

  • Cuire les patates douces en robe des champs au four 1h à 200°C.
  • Écraser les patates douces et les mélanger avec la farine, le beurre et la crème anglaise.
  • Cuire 40 min à 180°C.

• Etape 2 Les magrets de canard

  • Marquer le magret à la poêle en commençant par le côté gras préalablement quadrillé et le terminer au four pour une meilleure cuisson.

• Etape 3 Le dressage

  • Le gâteau de patates douces peut être imaginé sous plusieurs formes.