Dirty Limonade Fraise Fruit de la passion

Ingrédients :
• 30 g de fraises fraîches
• 150 ml de limonade
• 40 g de purée de fraise
• 10 g de purée de fruit de la passion
• 40 g de crème montée à la fraise

Crème montée à la fraise :
• 20 cl de crème liquide UHT 35% Président®
• 10 g de purée de fraise
• 10 g de sirop de sucre de canne

Préparation :
Pour préparer la crème montée à la fraise, verser la crème liquide dans le fond d’un pichet. À l’aide d’un petit
mousseur à lait électrique, faire monter la crème pendant environ 2 minutes. La crème va épaissir petit à petit. Une fois la crème montée, ajouter la purée de fraise et le sirop de sucre de canne puis mélanger à nouveau à l’aide du mousseur ou à la cuillère jusqu’à obtenir une couleur homogène.

Montage et finitions :
Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux dans la longueur.
Mettre les demi-fraises au fond du verre et les écraser grossièrement à l’aide d’un pilon.
Remplir le verre de glaçons.
Verser la limonade, la purée de fraise et la purée de fruit de la passion.
Préparer la crème montée à la fraise. Déposer délicatement le mélange en haut du verre.