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Pickle, la folie de la fermentation


Pickle par ci, pickle par là. Vous lisez sur de nombreux menus ce petit adjectif sans avoir encore percé son mystère. Croquant, acide, piquant, n'importe quel légume peut être transformé en pickles. Même si on connaît surtout les cornichons, vous pouvez conserver d'autres légumes dans une solution à base de vinaigre grâce à la fermentation pour ajouter du relief à tous vos plats.

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