Le lactose est le sucre naturel du lait. Pour le digérer, notre organisme doit normalement le « couper » en deux sucres plus petits pour être absorbés par notre intestin. Cette action s’effectue grâce à une enzyme, la lactase, naturellement présente dans notre système digestif.

Or certaines personnes digèrent mal le lactose contenu dans le lait car leur organisme ne produit plus ou pas suffisamment de lactase. Le lactose reste dans l’intestin sans avoir été digéré, ce qui peut entraîner des troubles gastro-intestinaux quelques minutes voire quelques heures après la consommation de lait.

L’apparition et l’ampleur de ces troubles dépendent de plusieurs facteurs comme la quantité de lait consommée, l’âge de la personne, etc…