Le pochage
de la Pavlova
par la chef pâtissier Nina Metayer
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Le pochage de la Pavlova
par Nina Metayer
Le pochage
de la Pavlova
par la chef pâtissier Nina Metayer
Son geste
A l'aide d'une poche découpé façon douille saint honoré, le Chef Nina Metayer poche la base de la Pavlova avec la Meringue suisse préparée précédemment.
Elle procède ensuite au pochage de la crème foisonnée autour d’un insert Fruit rouge pour réaliser la Pavlova finale.
La recette de
Nina Metayer
Déclinaisons autour de la Pavlova réalisée lors de la Masterclass avec la chef pâtissier Nina Metayer.
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