Café Gourmand
Pâtissier
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Les ingrédients
Portions pour 20-30 mini-choux :
La progression
Préparez les cheesecakes en avance. Bloquez au froid (négatif). Découpez le cheesecake encore surgelé pour faire de plus belles lignes de coupe.
Les ingrédients
Chou praliné
Portions pour 20-30 mini-choux :
Crème pralinée
Fondant chocolat et Crème anglaise à la vanille bourbon avec grains
Cheesecake caramel
Produit Président Professionnel utilisé
Appareil à Cheesecake au fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L
La progression
Etape 1 Chou praliné
Etape 2 Fondant chocolat et Crème anglaise à la vanille bourbon avec grains
Etape 3 Cheesecake caramel
Préparez les cheesecakes en avance. Bloquez au froid (négatif). Découpez le cheesecake encore surgelé pour faire de plus belles lignes de coupe.
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