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Comment l'avocat ou l'or vert a mis tout le monde d'accord ?


L'engouement autour de ce fruit exotique n’en finit pas de grandir. Longtemps ignoré ou utilisé de façon occasionnelle en cuisine, l’avocat a depuis quelques années envahi les menus des restaurants et les réseaux sociaux. Polyvalent et gustativement intéressant, le monde a découvert les possibilités sans limite de le sublimer.

159 500 tonnes, c’est le nombre d’avocats consommées en France en 2018, c’est 30% de plus qu’en 2017. Pour le représenter, ce fruit a depuis 2016 sa propre association, la World Avocado Organization. C’est un aliment complet contenant une grande quantité de vitamines, de minéraux, des acides gras essentiels ainsi que de très puissants antioxydants.

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