La Crème Citron
façon Sabayon

Les ingrédients

• Sabayon

  • ½ L d’Appareil à Tarte au Citron de Sicile
    Président Professionnel
  • 5 pamplemousses
  • 5 oranges
  • 2 jaunes d’œuf

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Tarte au Citron de sicile PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• Etape 1 Sabayon

  • Éplucher les pamplemousses et les oranges, puis
    les découper en segments.
  • Disposer les segments de pamplemousses et
    d’oranges au fond des contenants choisis.
  • Dans un cul-de-poule, ajouter l’Appareil à Tarte
    au Citron de Sicile Président Professionnel® et les
    jaunes d’œuf.
  • Mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange
    homogène. Réserver au froid.
  • Avant le service, remplir les ramequins avec la
    préparation et passer au chalumeau quelques
    secondes pour faire brunir l’appareil.