Appareil à Crème brûlée à la Vanille Bourbon avec grains

PRÉSIDENT Professionnel 

Protocole de mise en œuvre

• 1
  

  Chauffer la préparation à feu doux jusqu'aux premières fumées (environ 70°c) en remuant avec une spatule. La crème doit être complètement liquide.

• 2
  

  Verser la préparation dans le contenant de votre choix. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

• 3
  

  Réserver au frais entre 4°c et 6°c  pendant une heure et demi. 

• 4
  

  En version crème brûlée, juste au moment de servir, recouvrir d'une fine couche homogène de cassonade et caraméliser immédiatement quelques secondes au chalumeau.