Chauffer la préparation à feu doux jusqu'aux premières fumées (environ 70°c) en remuant avec une spatule. La crème doit être complètement liquide.
2
Verser la préparation dans le contenant de votre choix. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
3
Réserver au frais entre 4°c et 6°c pendant une heure et demi.
4
En version crème brûlée, juste au moment de servir, recouvrir d'une fine couche homogène de cassonade et caraméliser immédiatement quelques secondes au chalumeau.