Recommander cette page

Les Champs suivis d'un astérisque (*) sont obligatoires :

Newsletter

Toute l’actualité des chefs
dans votre boîte mail !

Crème supérieure gastronomie et pâtisserie - Président Professionnel
Partager sur facebookEnvoyerImprimer

Crème Supérieure Gastronomique 35% MG PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

Restauration commerciale Restauration collective Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

De qualité SUPÉRIEURE toute l'année pour la cuisine gastronomique et la pâtisserie :

  • Un taux de foisonnement élevé et régulier avec une excellente tenue de la crème fouettée pendant 48h.
  • Des ganaches, souples fondantes et brillantes
  • Des appareils à bavarois et entremets lisses et stables.
  • Un fouetté parfait à la main, au batteur ou en machine automatique.
  • Facile à travailler à la poche ou à la spatule.
  • Des sauces brillantes, veloutées et stables
  • Résistance parfaite à l'incorporation d'ingrédients acides ou d'alcool à chaud comme à froid : ne tranche pas.
  • Des émulsions légères et des espumas aériens.
  • Un goût délicat et frais excellent conducteur de saveurs.

Avant ouverture, ne pas stocker à plus de 18°C.

Après ouverture, stocker entre +4°C et +6°C et utiliser rapidement.

Avant utilisation en foisonnement, laisser reposer la crème 12 heures entre + 2°C et + 6°C.

Eviter les variations brutales de température.

Ne pas congeler en l’état.

Le produit en cuisine

Retrouvez tous les usages en video de la crème supérieure 35% MG.

Slide précédente Slide suivante Slide précédente Slide suivante