Tartare de Poisson

en Verrines

Les ingrédients

• • 160g TARTIMALIN fromage à la crème
  • 2 Filets de dorade
  • 8 Brins d’aneth
  • 1 belle tomate
  • 1 Citron jaune
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Produit Président Professionnel utilisé

Tartimalin fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel Barquette 1kg

La progression

• • Lever les zestes du citron jaune. Les émincer très finement. Prélever le jus du citron.
  • Hacher au couteau le poisson frais.
  • Le faire mariner 1h au frais avec la moitié du jus de citron, l’huile d’olive, un peu de fleur de sel et de poivre.
  • Laver et hacher l’aneth (en garder quelques pluches pour la finition).
  • Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés. Ajouter un filet d’huile d’olive et l’aneth haché.
  • Dans un saladier, mélanger le TARTIMALIN fromage à la crème et le reste du jus de citron, puis assaisonner de fleur de sel et de poivre.
  • Disposer le poisson mariné dans des verrines puis y ajouter les dés de tomate.
  • Dans une poche à douille, déposer le mélange de fromage à la crème et finir de dresser les verrines.
  • Terminer par quelques zestes de citron et une pluche d’aneth.