Sushis Millefeuille

Saumon-Mangue

Les ingrédients

• Pour 6 sushis 

  • 80g de Tartimalin Fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel
  • 110g de riz à sushi
  • 3 feuilles de Nori
  • 140g de saumon fumé tranché
  • 1 mangue
  • 15g de wasabi
  • Graines de sésame
  • 2cl de vinaigre de riz
  • Sauce soja

Produit Président Professionnel utilisé

TARTIMALIN Fromage à la crème seau PRÉSIDENT Professionnel 5kg

La progression

• Etape 1 Sushi

  • Cuire le riz au rice cooker avec de l’eau salée. Ajouter le vinaigre de riz en fin de cuisson.
  • Disposer la feuille de Nori, ajouter le riz puis étaler une couche de TARTIMALIN Fromage à la crème.
  • Ajouter les tranches de saumon fumé et la mangue préalablement tranchée.
  • Étaler du TARTIMALIN Fromage à la crème sur la deuxième feuille de Nori et la déposer sur la préparation.
  • Renouveler l’opération une seconde fois.
  • Réserver au froid.
  • Sortir du froid et découper la préparation en carrés.

• Etape 2 Dressage

  • Mélanger 20g de TARTIMALIN Fromage à la crème avec le wasabi.
  • Pocher une rosace sur le dessus du sushi à l’aide d’une poche avec douille cannelée.
  • Ajouter des graines de sésame.