recette-stracciatella-3-chocolats_800x600

Stracciatella

aux 3 chocolats

pour 100 personnes

Les ingrédients

- 100 roses des sables au chocolat noir en sachet
- 4L de Préparation pour Cheesecake
  PRÉSIDENT Professionnel
- 200g de copeaux de chocolat au lait
- 200g de copeaux de chocolat blanc

Appareil à Cheesecake au fromage à la crème

PRÉSIDENT Professionnel

La progression

Astuce du Chef

Variez les utilisations de chocolat à travers la base biscuits (cookie ou sablé au chocolat) et la décoration : ajoutez un carré de chocolat blanc, accompagnez de chocolat en poudre ou liquide…

- Fouetter la préparation pour Cheesecake pendant 2 minutes au batteur à vitesse maximum puis incorporer les copeaux de chocolat et mettre en poche.
- Disposer une rose des sables dans le fond de la verrine.
- Recouvrir de la préparation à la poche puis faire prendre en cellule.

Stracciatella aux 3 chocolats

pour 100 personnes

Les ingrédients

- 100 roses des sables au chocolat noir en sachet
- 4L de Préparation pour Cheesecake
  PRÉSIDENT Professionnel
- 200g de copeaux de chocolat au lait
- 200g de copeaux de chocolat blanc

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Cheesecake au fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

- Fouetter la préparation pour Cheesecake pendant 2 minutes au batteur à vitesse maximum puis incorporer les copeaux de chocolat et mettre en poche.
- Disposer une rose des sables dans le fond de la verrine.
- Recouvrir de la préparation à la poche puis faire prendre en cellule.

Astuce du Chef

Variez les utilisations de chocolat à travers la base biscuits (cookie ou sablé au chocolat) et la décoration : ajoutez un carré de chocolat blanc, accompagnez de chocolat en poudre ou liquide…