Rondement Chocolat

Les ingrédients

• Pour 10 personnes 

  • 1 L d’Appareil à Mousse au Chocolat
    Président Professionnel
  • 100 g de crème
  • 40 g de praliné

• Finition

  • 20 demi-sphères chocolat
  • 30 carambars
  • 100 g de pralin

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Mousse au Chocolat noir PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• Etape 1 La mousse

  • Faire chauffer la crème avec le praliné, bien mixer et laisser refroidir.
  • Ouvrir la brique, verser dans le bol du batteur, ajouter la crème praliné.
  • Mélanger au fouet 1 min petite vitesse, puis 3,30 min vitesse moyenne.
  • Débarrasser dans une poche.

• Etape 2 Les tuiles carambar

  • Faire fondre les carambars espacés sur une plaque à pâtisserie dans un four à 180° environ 8/10 min.
  • A la sortie du four donner un petit coup de rouleau à pâtisserie afin d’affiner les tuiles et détailler immédiatement avec un emporte-pièce.
  • Laisser refroidir puis réserver les disques de carambar.

• Etape 3 Le montage

  • Garnir les sphères de mousse au chocolat à l’aide de la poche, en intercalant 3 tuiles de carambar et en prenant soin de saupoudrer de pralin.
  • Refermer avec la  2ème demi-sphère.
  • Réserver au frais.