Mille-feuille
de rillettes de saumon
à la vanille
Mille-feuille
de rillettes de saumon
à la vanille
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Mille-feuille
de rillettes de saumon
à la vanille
Les ingrédients
200g de betteraves (chiogga, golden, albina)
Huile d’olive
Vinaigre de Xérès
Poivre Timut
400g de saumon cru
100ml de crème anglaise à la vanille
Bourbon PRÉSIDENT Professionnel
Quelques feuilles de coriandre
La progression
Pour les nombreux couverts :
Les ingrédients
200g de betteraves (chiogga, golden, albina)
Huile d’olive
Vinaigre de Xérès
Poivre Timut
400g de saumon cru
100ml de crème anglaise à la vanille
Bourbon PRÉSIDENT Professionnel
Quelques feuilles de coriandre
Produit Président Professionnel utilisé
Crème Anglaise Vanille Bourbon PRÉSIDENT Professionnel Bouteille 1L
La progression
Etape 1 Les betteraves
Etape 2 Les rillettes de saumon
Etape 3 Le dressage
Pour les nombreux couverts :
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