Makis végétariens

Les ingrédients

• Pour 8 Makis  

  • 20gr TARTIMALIN Fromage à la crème
    PRÉSIDENT Professionnel
  • 110g de riz à sushi
  • 1 feuille d’algue
  • 1 feuille de riz
  • 8cl de jus de betterave
  • 2 asperges de tailles moyenne
  • 4 tomates confites
  • Gaines de sésame au wasabi
  • 2cl de vinaigre de riz

Produit Président Professionnel utilisé

Tartimalin Fromage à la crème seau PRÉSIDENT Professionnel 5kg

La progression

• Etape 1 Préparation du riz

  • Cuire le riz en rice cooker avec de l’eau salée. Ajouter le vinaigre de riz en fin de cuisson.
  • Mixer et presser une betterave cuite pour en récupérer le jus.
  • Le mélanger au riz de façon homogène afin de lui donner une couleur rose.

• Etape 2 Dressage

  • Disposer la natte à rouler les sushis, disposer la feuille de Nori et ajouter le riz en l’étalant et en laissant 2cm vide sur un côté.
  • Couper les extrémités des asperges et les disposer dans la longueur sur le riz.
  • Pocher le TARTIMALIN Fromage à la crème dans la longueur de chaque côté des asperges.
  • Disposer les tomates confites préalablement épépinées sur le TARTIMALIN Fromage à la crème.
  • Rouler le maki et réserver le rouleau au froid.
  • Sortir du froid, parer les extrémités et couper le maki en portion.