Délicieuse Trilogie

Choco-Pistache

Les ingrédients

• Crème brûlée au chocolat

  • 1 L d’Appareil à Crème Brûlée Vanille
    Bourbon Président Professionnel
  • 100 g de chocolat noir à 75% 

• Duo de crèmes brûlées pistache et chocolat

  • 1/2 L d’Appareil à Crème Brûlée Pistache
    Président Professionnel
  • 1/2 L d’Appareil à Crème Brûlée Vanille
    Bourbon Président Professionnel
  • 50 g de chocolat noir à 75%

• Crème brûlée pistache façon « framboisine »

  • 1 L d’Appareil à Crème Brûlée Pistache Président Professionnel
  • Framboises
  • Pistaches hachées non salées

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Crème brûlée à la Pistache PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• Etape 1 Crème brûlée au chocolat

  • Faire chauffer l’Appareil à Crème Brûlée Vanille Bourbon Président Professionnel.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Incorporer le chocolat fondu presque froid à la Crème Brûlée en dehors du feu.
  • Verser dans des coupelles.
  • Laisser refroidir 20 min et réserver au froid.
  • Au moment de servir, saupoudrer chaque portion de cassonade ou de sucre roux et caraméliser à la salamandre.

• Etape 2 Duo de crèmes brûlées pistache et chocolat

  • Faire chauffer l’Appareil à Crème Brûlée Pistache Président Professionnel. Laisser tiédir 20 min.
  • Réaliser la Crème Brûlée au Chocolat. Laisser tiédir 20 min.
  • Verser simultanément les 2 crèmes brûlées dans des coupelles.
  • Faire un marbrage à la pointe de couteau et réserver au froid.

• Etape 3 Crème brûlée pistache façon «framboisine»

  • Réaliser la Crème Brûlée Pistache et verser dans des coupelles.
  • Laisser tiédir 20 min.
  • Décorer de framboises et pistaches hachées et réserver au froid.