Chic Cake

Les ingrédients

• Biscuits sablés

  • 125g de sablés petits beurres
  • 95g de Beurre PRÉSIDENT Professionnel
  • 30g de farine
  • 105g de sucre semoule

• Préparation pour cheesecake mangue

  • 200g de Préparation pour Cheesecake
    PRÉSIDENT Professionnel
  • 50g de purée de mangue
  • 0,2g de piment d’Espelette

• Velours Chocolat blanc

  • 150g de chocolat blanc
  • 80g de beurre de cacao
  • 2g de colorant orange

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Cheesecake au fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• Etape 1 Biscuits sablés

  • Broyer grossièrement les biscuits, puis les mélanger avec le beurre, la farine et le sucre.
  • Garnir des moules siliconés en forme de boudoir puis cuire à 145°C pendant environ 20 minutes au four ventilé.
  • Refroidir puis laisser reposer au froid.

• Etape 2 Préparation pour cheesecake à la mangue

  • Mélanger la purée de mangue à la Préparation pour Cheesecake PRÉSIDENT Professionnel et fouetter à vitesse maximum au batteur pendant 2 minutes.
  • Garnir des moules siliconés en forme de boudoir et réserver au froid.

• Etape 3 Montage

  • Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao, ajouter le colorant orange.
  • Pulvériser le mélange à l’aide d’un pistolet à peinture.
  • Démouler les cheesecakes et les recouvrir du velours chocolat blanc orangé ainsi obtenu. 
  • Les déposer sur les boudoirs biscuits.
  • Décorer de morceaux de mangue et de piment d’Espelette