Modalités de participation - Épreuve Pâtisserie 2019

Les candidats

Le concours Création et Saveurs épreuve pâtisserie est ouvert à toute personne physique majeure professionnelle des métiers de bouche (chef pâtissier, second pâtissier, cuisiniers, pâtissiers, professeurs de pâtisseries…) exerçant dans un établissement de restauration commerciale et artisanale, collective situé en France métropolitaine.

Les sélections

Les inscriptions pour le concours se clôturent au 11 octobre 2019.

1- les recettes à rédiger

La sélection est effectuée sur l’appréciation du Président du Jury sur la base des recettes et fiches techniques avec photo. Elle permet de sélectionner les candidats admis à se présenter à la finale.

Les recettes doivent être rédigées de façon très lisible, détaillées et explicites, les bons d’économat doivent être précis et les photos de présentation de bonne qualité (haute définition, 300dpi minimum).
2 - L'inscription en ligne

ETAPE 1 : Créez votre compte personnel sur l'espace concours et téléchargez votre dossier

ETAPE 2 : Complétez votre dossier en ligne en déposant les pièces sur votre espace personnel. Tant que votre inscription n'est pas validée, vous pouvez modifier les pièces de votre dossier.

ETAPE 3 : Validez définitivement l'inscription au maximum le 11 octobre 2019.

3 - Le détail de la notation
LE DESSERT DE L’ARTISANAT EST NOTÉ SUR 75 POINTS
- L'esthétique sur 25 points
- L'originalité sur 15 points
- La rédaction de la recette sur 15 points
- Le bon d’économat sur 10 points
- La qualité de la photo sur 10 points
LE DESSERT À L’ASSIETTE EST NOTÉ SUR 75 POINTS
- L'esthétique sur 25 points
- L'originalité & la création sur 15 points
- L'assiette de présentation (Art de La table) sur 10 points
- La rédaction de la recette sur 10 points
- Le bon d’économat sur 5 points
- La qualité de la photo sur 10 points
SOIT UN TOTAL DE 150 pts
4 - L'annonce des finalistes

Les candidats ayant obtenu les meilleurs résultats seront retenus pour la finale. Les deux suivants seront suppléants en cas de désistement d’un des candidats retenus pour l’épreuve finale.

Les candidats sélectionnés seront informés par téléphone le 18 octobre 2019 et par lettre recommandée avec accusé de réception. Les candidats non retenus seront informés par mail et par lettre simple.

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Les inscriptions sont closes pour le moment !

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