Modalités de participation - Épreuve Pâtisserie 2021

Les candidats

Le concours Création et Saveurs épreuve pâtisserie est ouvert à toute personne physique majeure professionnelle des métiers de bouche (chef pâtissier, second pâtissier, cuisiniers, pâtissiers, professeurs de pâtisseries…) exerçant dans un établissement de restauration commerciale et artisanale, collective situé en France métropolitaine.

La sélection

Les inscriptions pour le concours 2021 se clôturent au 27 Septembre 2021.

1- les recettes à rédiger

La sélection est effectuée sur l’appréciation du Président du Jury sur la base des recettes et fiches techniques avec photo. Elle permet de sélectionner les candidats admis à se présenter à la finale.

Les recettes doivent être rédigées de façon très lisible, détaillées et explicites, les bons d’économat doivent être précis et les photos de présentation de bonne qualité (haute définition).
2 - L'inscription en ligne

ETAPE 1 : Créez votre compte personnel sur l'espace concours et téléchargez votre dossier.

ETAPE 2 : Complétez votre dossier en ligne en déposant les pièces sur votre espace personnel. Tant que votre inscription n'est pas validée, vous pouvez modifier les pièces de votre dossier.

ETAPE 3 : Validez définitivement l'inscription au maximum le 27 Septembre 2021.

3 - Le détail de la notation
LE DESSERT DE L’ARTISANAT EST NOTÉ SUR 75 POINTS
- L'esthétique sur 25 points
- L'originalité sur 15 points
- La rédaction de la recette sur 15 points
- Le bon d’économat sur 10 points
- La qualité de la photo sur 10 points
LE DESSERT À L’ASSIETTE EST NOTÉ SUR 75 POINTS
- L'esthétique sur 25 points
- L'originalité & la création sur 15 points
- L'assiette de présentation (Art de La table) sur 10 points
- La rédaction de la recette sur 10 points
- Le bon d’économat sur 5 points
- La qualité de la photo sur 10 points
SOIT UN TOTAL DE 150 pts
4 - L'annonce des finalistes

Les candidats ayant obtenu les meilleurs résultats seront retenus pour la finale. Les deux suivants seront suppléants en cas de désistement d’un des candidats retenus pour l’épreuve finale.

Les candidats sélectionnés seront informés par téléphone le 4 octobre 2021 et par lettre recommandée avec accusé de réception. Les candidats non retenus seront informés par mail et par lettre simple.