Modalités de participation - Épreuve Pâtisserie 2022

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Les candidats

Le concours Création et Saveurs épreuve pâtisserie est ouvert à toute personne physique majeure professionnelle des métiers de bouche (chef pâtissier, second pâtissier, cuisiniers, pâtissiers, professeurs de pâtisseries…) exerçant dans un établissement de restauration commerciale et artisanale, collective situé en France métropolitaine.

La sélection

Les inscriptions pour le concours 2021 se clôturent au 21 Septembre 2022.

1- les recettes à rédiger

La sélection est effectuée sur l’appréciation du Président du Jury sur la base des recettes et fiches techniques avec photo. Elle permet de sélectionner les candidats admis à se présenter à la finale.

Les recettes doivent être rédigées de façon très lisible, détaillées et explicites, les bons d’économat doivent être précis et les photos de présentation de bonne qualité (haute définition).
2 - L'inscription en ligne

ETAPE 1 : Créez votre compte personnel sur l'espace concours et téléchargez votre dossier.

ETAPE 2 : Complétez votre dossier en ligne en déposant les pièces sur votre espace personnel. Tant que votre inscription n'est pas validée, vous pouvez modifier les pièces de votre dossier.

ETAPE 3 : Validez définitivement l'inscription au maximum le 21 Septembre 2022.

3 - Le détail de la notation

NOTATION COMMUNE AUX DESSERTS : 20 pts

Rédaction de la recette notation sur 10 points

Bon d’économat notation sur 10 points

DESSERT DE L’ARTIS’ANAT : 65 POINTS

Esthétique notation sur 35 points

Gourmandise suggérée notation sur 20 points

Qualité de la photo notation sur 10 points

DESSERT À L’ASSIETTE : 65 POINTS

Esthétique notation sur 20 points

Originalité & création notation sur 15 points

Gourmandise suggérée notation sur 20 points

Qualité de la photo notation sur 10 points

SOIT UN TOTAL DE 150 pts
4 - L'annonce des finalistes

Les candidats ayant obtenu les meilleurs résultats seront retenus pour la finale. Les deux suivants seront suppléants en cas de désistement d’un des candidats retenus pour l’épreuve finale.

Les candidats sélectionnés seront informés par téléphone en Octobre 2022 (Date à confirmer) et par mail. Les candidats non retenus seront informés par mail.