Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Le 18 novembre 2019
L'accueil des finalistes
Les résultats seront dévoilés le soir même
et les lauréats seront récompensés au cours d’une réception.
Se rendre le 18 novembre 2019
à l'École Ferrandi Paris
Les épreuves finales se dérouleront le 18 novembre 2019 à l'École Ferrandi - Paris, 28 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris.
Ils y seront accueillis la veille, le 17 novembre, pour effectuer une visite des cuisines et déposer leur matériel et matières premières.
Organisation
de l'épreuve
Le jour de la finale, les candidats devront réaliser les recettes pour lesquelles ils ont été sélectionnés, conformément aux bons d’économat et fiches techniques qui auront été adressés à l’organisateur.
Chacun travaillera avec un commis et un plongeur, élèves de l'École Ferrandi - Paris, désignés et attribués par tirage au sort.
La gestion
du temps
Les candidats disposeront de 4h pour réaliser la totalité des épreuves.
L’ordre de passage des candidats sera déterminé par tirage au sort.
Un jury de prestige
Le Président du jury est le pâtissier, Christophe Felder.
Le jury est ensuite composé de personnalités de la gastronomie (MOF, Chefs étoilés…) en plus du Président.
Ce jury arbitre les épreuves de la finale.
Le jury technique
Les chefs du jury technique veillent à l’organisation et à la régularité des épreuves en cuisine ainsi qu’à la stricte application du règlement. Ils rendent compte de la qualité du travail effectué en cuisine.
Le jury dégustation
Les chefs du jury dégustation dégustent et notent les assiettes des candidats de façon totalement anonyme. La totalisation des notes et le classement sont également anonymes.
Immersion au coeur de la Finale
Projetez-vous lors de la Finale avec les candidats en Cuisine et le Jury dégustation
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