Épreuve CUISINE

" C’est un grand honneur pour moi d’être le Président du Concours Création et Saveurs Président Professionnel. Je suis ravi de pouvoir mettre mes connaissances au profit de tous les acteurs des métiers de bouche désireux de faire partie de cette aventure unique. La transmission est une valeur importante de cet univers gastronomique, comme la passion et le dépassement de soi.

J’attends des candidats qu’ils me surprennent, avec audace et ambition.
Aussi, je souhaite que nos produits locaux français soient mis en lumière, un point que je juge important dans la gastronomie et que je tente d’appliquer au quotidien à L’Oustau de Baumanière.

Les candidats auront l’opportunité de mettre en exergue la crème, un atout qu’ils devront mettre en valeur durant les épreuves du concours. Ce produit phare de la gastronomie française saura, j’en suis sûr, apporter richesse et gourmandise aux créations de nos candidats 2023. "