Montage décor
chocolat blanc
par la chef pâtissier Nina Metayer
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Montage décor chocolat blanc
par la chef pâtissier Nina Metayer
Montage décor
chocolat blanc
par la chef pâtissier Nina Metayer
Son geste
La chef pâtissier Nina Metayer travaille le chocolat à l'aide du dos d'un couteau sur un ruban rhodoïd pour ainsi de créer des petits pétales de chocolat blanc.
Ces pétales sont ensuite déposés sur le dessus de la Pavlova pour la construction du décor final.
La recette de
Nina Metayer
Déclinaisons autour de la Pavlova réalisée lors de la Masterclass avec la chef pâtissier Nina Metayer.
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