Le Flocage
de la Pavlova
par Nina Metayer
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
Le Flocage de la Pavlova
par Nina Metayer
Le Flocage
de la Pavlova
par Nina Metayer
Son geste
Pour ce geste de chef, Nina Metayer utilise un aérographe pour donner un aspect velours et brillant à la Pavlova.
Le mélange est constitué kirsch et de poudre Argent ou de kirsch et de poudre Or.
La recette de
Nina Metayer
Déclinaisons autour de la Pavlova, création réalisée lors de la Masterclass avec la chef pâtissier Nina Metayer
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