Tartine aux pleurotes et cantal aop aux noisettes

Ingrédients

Pour 6 personnes 

• 6 tranches de pain de campagne
• 1 gousse d'ail
• 600 gr de pleurotes
• 50 gr de beurre Président Professionnel
• 50 gr de vinaigrette
• 360 gr de dés de Cantal AOP Président Professionnel
• 150 gr de noisettes concassées
• Jeunes pousses d’épinard
• Sel et poivre

Progression de la recette : Tartine aux pleurotes et cantal aop aux noisettes

• Laver et émincer les pleurotes.
• Faire fondre le beurre sans coloration et ajouter ensuite les pleurotes. Saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres.
• Lorsque les champignons sont cuits, les refroidir et les assaisonner avec la vinaigrette.
• Griller les tranches de pain de campagne et frotter-les avec l’ail.
• Mettre les tranches de pain grillé sur l’assiette, puis les champignons et les dés de Cantal.
• Parsemer dessus ensuite les noisettes concassées et les pousses d’épinards.

Astuce du Chef

Vous pouvez repasser la tartine au four quelques minutes avant de mettre les noisettes et les pousses d’épinard. Le Cantal va légèrement fondre.