Fraises en crème brûlée au basilic

Ingrédients

Pour 10/12 personnes:

• 1 L Crème brûlée à la Vanille Bourbon PRÉSIDENT Professionnel
• 300 g Fraises Gariguette
• 15 g Coulis de fraise
• Basilic Pm
• Jus de citron PM
• 100 g Sucre en poudre
• Huile d’olive

Progression de la recette : Fraises en crème brûlée au basilic

• Couper en brunoise les fraises nettoyées.
• Incorporer le jus de citron, le sucre, le filet d’huile d’olive, réservez au frais.
• Porter au frémissement la crème brûlée Vanille, mélanger avec le coulis de fraise.

Présentation:

• Dresser dans une coupe en alternant les couches de crème brûlée et de fraises.

Suggestion:
Incorporer l’appareil (en mixant au préalablement les fraises) dans un siphon, ajouter 1 à 2 cartouches de gaz selon la taille du siphon.