Crumble et crème brûlée d’été aux fruits rouges

Ingrédients

Pour 30 personnes

• 1 L Crème brûlée Pistache PRÉSIDENT Professionnel
• 100 g Framboises
• 100 g Mûres
• 100 g Myrtilles
• Sirop à 30 °, 4 dl
• Jus de citron
• Pâte à crumble :
• 100 g Farine,
• 100 g Sucre roux,
• 100 g Poudre d’amande,
• 120 g Beurre doux PRÉSIDENT Professionnel mou

Progression de la recette : Crumble et crème brûlée d’été aux fruits rouges

Crumble :

• Incorporer l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule, sabler la pâte, réserver au froid 15 mn, puis l’émietter. Cuire sur une plaque à pâtisserie à 180 °C.

Crème brûlée :

• Porter au frémissement l’appareil à crème brûlée, mouler. Incorporer les fruits nettoyés dans le jus de citron et le sirop.

Présentation :

• Alterner dans des cuillères ou des verrines, les fruits rouges, la crème brûlée Pistache et terminer par le crumble.