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Comment est fabriqué
le camembert Président ?


Le lait est d’abord emprésuré, puis le caillé est moulé à la louche ; ensuite il sera salé et ensemencé. Une fine fleur blanche recouvrira délicatement le fromage.
Enfin, il s’affine en hâloir pendant 15 jours afin que sa pâte développe toute sa saveur. La pasteurisation du lait permet la mécanisation de la production, notamment au moment de la coagulation. Sur les équipements de caillage en continu, le lait coagulé est découpé en petits cubes pour faciliter le moulage.